新春佳节，是餐饮业生意最火爆的时候，当我们围坐在一起享受美味时，背后是餐饮工作者默默的付出。

　　正月初六早上9点15分，杨培燕就到了她上班的地方——重庆大队长火锅店，比规定的上班时间早了15分钟。她麻利地换上工作服，检查了好几遍自己的仪容仪表，再三确认没有问题后，在大厅等着点名。

　　点完名后，杨培燕和同伴们就忙着餐前准备和清洁工作。各自分工很明确，杨培燕只负责摆台。她一边摆台一边说：“这摆台可讲究了，盘子距桌沿是4指宽的距离，不能大也不能小，筷子要顺时针摆，不能乱放，摆完我们队长会检查的，出错了会被罚款。我们的仪容仪表也有要求，上班时间必须穿工作服、化淡妆，精神状态要好，仪容仪表不过关也会罚款的。”

　　中午11点半，杨培燕才摆完台，用了整整2个小时。队长检查过关后，她松了一口气，刚打算找个地方歇一会儿，却听到来客人了，她整理了一下工作服，然后去迎接客人。

　　“伙食来喽！祝大家新年吉祥如意，幸福美满！”“您好，我给您杯子里加点水，祝您汇川纳海！”“同志，我把盘子给您换一下，去旧迎新，好不好？”杨培燕用“特殊”的用语忙着为客人服务。她告诉记者，由于火锅店打造的是上世纪70年代知青下乡的主题，所以店里对客人以及部分物品都有特别的称呼，比如，称顾客为同志或者首长，经理称队长，菜称为伙食，围裙称为防弹衣等。

　　下午6点半，是火锅店最忙的时候，杨培燕让记者随便看看，神秘地告诉记者，观察也是一件有趣的事。于是记者寻了个角落，静静地看着。服务员们在大厅穿过来，走过去；客人们则边吃边聊，有大快朵颐的，有细嚼慢咽的，有吃撑了摸着肚子叹气的，有开怀大笑的……想着“每逢佳节胖三斤”，再看着神态不一的“众生相”，记者忍不住笑了。

　　“这样为别人家的团圆饭服务，你没想过请个假休息休息，也和自家人过个年？”晚上9点，记者看到杨培燕闲了一点，问道。“我老公也是做餐饮的，我在这儿辛苦两天，多少家就能省去准备年饭的麻烦，看见大家吃得乐呵呵的，我心里也美滋滋的。”杨培燕笑着说，“以前很多人喝酒喝高兴了拖到夜里一二点才走呢，现在好多了，基本10点多就回家了。”

　　说话间，杨培燕留意到有一桌客人吃得差不多了，她立即为客人送上水果。记者有点不理解，客人并没有叫服务员，而且水果是自助的，不需要服务员送到餐桌上。杨培燕笑了笑，说道：“没错，水果确实不需要我们送过去，但是那仅限于我们没看见的时候，只要我们看见了，谁都会主动为客人送过去。不仅是水果，如果有老人和孕妇来我们这儿吃饭，我们都会主动拿坐垫给他们。还有，如果客人要了啤酒，我们要将黄瓜片给客人。细节是很重要的，服务到位了，客人开心，我也高兴。”

　　晚上11点，杨培燕结束了一天的工作，她换下工作服，揉揉肩膀和腿，伸了个懒腰，笑着说：“今天一天大概有70多桌客人，虽然累，但是我特满足，晚上可以睡个好觉啦。”

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           责任编辑：范虹